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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。